みなさんこんにちは
薬に頼らず体質改善
ホッティー薬店ホッティーです。

尾崎豊大好きです。





今回はですね

伝統製法で作る鉄釜ひじき【前編】

ということでお届けして

いきたいと思います。

皆さん、ひじきの製法によって

特徴に違いがあることを

知っていましたか？

実はひじきを加工する際には

さまざまな道具や製法が

使われています。

その中でも昔ながらの

鉄釜を使った製法を

今も続けている地域が

あるんですよ。

山口県のある漁村では

冬の冷たい海に潜って

ひじきを採取しています。

自然と向き合いながら

ひとつひとつ丁寧に

作業を続けているんです。

そして採れたひじきを

炊いているのは

長年経験を積んだ

熟練の職人さんです。

「なぜ鉄釜を使うんですか？」

と聞いてみると

おじいちゃんが笑って

「うまいだろっ」

と答えてくれました。

さらに

「わしのおじいちゃんの時から

ずっとこれでやっとるけぇ

理由なんて知らん」

そう言って

笑っていたんですよ。

その言葉を聞いた時

味というものは

理屈だけではなく

文化や伝統の積み重ねでも

あるんだと感じました。

現在ではさまざまな設備で

ひじきが加工されています。

一方で昔ながらの鉄釜製法を

守り続けている生産者も

います。

製法が違えば

風味や食感にも

違いが生まれます。

鉄釜で炊かれたひじきには

昔ながらの製法ならではの

魅力があります。

また海水を使った加工や

天日乾燥など

手間のかかる工程を経て

作られています。

さらに冬に収穫される

「寒ひじき」は

細くてやわらかく

繊細な食感が特徴です。

季節によっても

見た目や風味に

違いがあるんですよ。

こうした伝統製法や

季節ごとの特徴を知ると

ひじきを食べる楽しみも

増えるかもしれませんね。

後編では

さらに詳しく

ご紹介していきます。